2个小时左右。等到清液里的水分都被熬干了，就可以进一步烘干，变成细腻的粉末状。
经过如此这般“千锤百炼”，才能成就这珍贵的食用植物灰碱！
这食用植物灰碱，它不仅能杀菌防腐，还是理想的食品疏松剂，可以让面包、蛋糕、馒头等变得蓬松可口；同时，它也是一种出色的肉类嫩化剂，用来腌制牛肉简直绝配！
此外，它还有保鲜、防腐、防菌的功效，用它来制作肉丸、面条、粽子等美食，那口感和品质绝对一流！
一斤灰仅能熬出半斤碱，曾经仙游县有许多这样的手艺人，现在几乎都消失了！
而李记饭庄的福鼎肉片，必不可或缺的，正是由张开基亲自制作的食用植物灰碱！
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