，葱姜蒜都不用准备，因为韭菜自带调料性质，如果喜欢吃辣的话，那就切两三段干红辣椒，
如果不喜欢吃辣的话，那就单纯地韭菜炒鸡蛋，原汁原味，营养还丰富。
炒这个菜要用小炒锅，家里那种土灶大锅太大了，这点点菜，炒出来也就是顶多一盘子，不够糊锅底的。
因为谢莹莹喜欢吃这道菜，所以，几乎每次谢莹莹回娘家，谢永华都会提醒杨艳丽，去自家菜地里割上一大把韭菜，清洗干净。
热锅下油，等着油热了，滋啦滋啦响，就把洗净切成段的韭菜倒进锅里，韭菜要切成小拇指长度，不能切的太短，
然后快速翻炒，炒到6-7成熟，就要倒入打好的鸡蛋液，千万不能等到韭菜炒的都要熟了，开始出水了，再倒入鸡蛋，那就不容易炒成块。
谢莹莹有时候也自己做这道菜，总觉着没有在娘家炒的好吃，不知道是自己炒菜技术不行，还是心理的问题。
再加一道素菜，那道菜则是谢永华爱吃的下酒菜。