。”
绮栗栗将调好的酱汁递给诺维闻了闻。
“闻到没有？甜咸口，带着一点焦香。”
诺维凑近闻了一下，点点头：“很香，有点像……糖果和烤肉混在一起的味道。”
“对。这道菜受欢迎的秘密就在这里。”
绮栗栗重新起锅，烧热后倒入少许油，晃动锅子让油均匀地铺满锅底。
待油微微冒烟时，她将腌制好的肉片一片一片地铺入锅中，动作干脆利落。
“煎肉的时候不要急着翻，让它在锅底定一会儿，等边上开始卷起来、表面出现焦黄色的时候再翻面。”
锅里的肉片在高温的作用下迅速收缩，边缘微微翘起，油脂被逼出来，发出“滋滋啦啦”的声响，空气中弥漫开一股纯粹的肉香。
绮栗栗用筷子敏捷地将肉片逐一翻面，另一面已经呈现出漂亮的金黄色，焦脆的边缘让人看着就食指大动。
“好，肉煎好了，先盛出来。”
她用漏勺将肉片捞出，放在一旁的盘子里，锅底留着煎肉逼出来的油脂。
“接下来用这个油炒胡萝卜。”
绮栗栗将胡萝卜倒入锅中。
胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，用肉油炒，营养和味道都能更好地释放出来。
胡萝卜丝在热油中迅速变软，颜色从橙黄转为更深沉的橘红，那股独特的甜香混合着肉油的醇厚，在厨房里弥漫开来。
绮栗栗用铲子翻炒了几下，让胡萝卜均匀受热。
“炒到它变软、颜色变深就可以了。”
她将炒好的胡萝卜铺在盘底，然后将煎好的肉片整齐地码放在胡萝卜上面。
最后一步——
淋酱。
绮栗栗将调好的蜜酱汁重新搅拌了一下，用勺子均匀地淋在肉片上。
琥珀色的酱汁顺着肉片的纹理缓缓流淌，渗入肉的缝隙，挂在焦脆的边缘，在灯光下闪烁着诱人的光泽。
“好了。尝一下。”
绮栗栗夹起一片肉，递到诺维面前。
诺维小心地咬了一口，眼睛里立刻亮了起来。
肉片外层是焦脆的，带着蜜酱的甜咸香气，内里却依然保持着嫩滑的口感，肉汁在咀嚼中释放出来，和酱汁的琥珀甜香完美融合。
而盘底的胡萝卜丝，吸饱了煎肉的油和淋下来的酱汁，软糯清甜，既解了肉的油腻，又提供了蔬菜的清爽。
诺维吞下第一口：“味道很不错，而且成本也不高。”
绮栗栗点点头：“客人点一份这个，配一份面包，肉吃得满足，蔬菜也有，酱汁还能配面包。非常完美的日常主食套餐。”
诺维想了想：“做成套餐的话，至少1银币吧？成本控制得好的话，利润很可观。”
“定价的事你看着办。”
绮栗栗拍拍他的胳膊。
“关键点就是三点：肉片厚度均匀、煎到两面焦黄、酱汁挂壁浓稠。胡萝卜是点睛之笔，但不能抢了肉的风头。”
诺维连连点头，拿了纸笔在旁边刷刷地记笔记。
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