豆腥味。
油热放入肉沫，同样是炒至断生后加入切好的葱姜蒜小米辣，再放入豆瓣酱，將红油炒出后沿著锅边淋入適量料酒去腥。
半碗清水加入锅中，加盐、鸡精等调料调味，再下入豆腐，大火煮开后，少量多次地淋入水淀粉勾芡，使豆腐均匀地裹上汤汁。
依旧是大火收汁，让汁水有些浓稠后，撒上最后的灵魂葱花。
麻婆豆腐便是製作完成。
当周文將麻婆豆腐盖饭端出厨房的时候，前厅的施盈已经將那肉末茄子盖饭吃去了近一大半。
“味道怎么样？”周文像往常那般问道。
施盈用纸巾擦了擦嘴角旁的酱渍，眼睛亮著点了点头道：“茄子烂乎乎的，完全跟米饭融在一起了。”
“老板其余的味道我也形容不出来，反正就是好吃。”说完施盈看著周文认真点了点头。
施盈充其也就算个小吃货，真要像那些什么所谓的美食家將那味道描述的多详细，自然是不太可能。
但其实施盈所反应出来的味道，就是大部分食客的味道反馈。
“再尝尝这份，如果有些撑的话，我分出一些给你。”
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