不要，上面的全部都转到小缸里，每天早晚各翻一次，每一次都翻到底，再没有废气窝在缸底。
谭炳打起十二分精神，吃睡都在酱园，二十四小时不离开，自己得努力干，才对得起陈远航付了定金而且告诉了自己问题出在哪。
谭炳没日没夜忙碌了半个月，延长发酵期满，打开第一个小缸的竹盖，木勺舀出半勺虾酱，对着光转了转勺柄。
虾酱的质地比任何一批都要细腻均匀，颜色是极正的红褐色，表面泛着一层薄而亮的油光。
谭炳伸手点了一下小勺里的虾酱，指头放在嘴里抿了一下，整个人愣住了，虾鲜味浓郁纯正，咸香和鲜甜层层分明，后味干干净净，没有任何杂味。
谭炳放下木勺，站在院子里沉默了很久，自己的老子活着的时候做出来的虾酱，味道醇厚，但后味偶尔会有一丝极细微的苦，现在看来，这是大缸发酵翻缸不匀留下的毛病，没办法，大缸翻起来太费人工，没办法每一缸都翻得象小缸这么透。
谭炳小心翼翼，小缸虾酱装进一个罐子封好，立马出门，搭货车送到了诚兴行。
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