成”的反应。
谢镌寒来了兴致,将一条条肉用之前采的干草和大叶子包好,放在冰块制成的箱子里。
干式熟成的秘诀就是在低温干燥的环境下,让食材里面的酶和外面的微生物慢慢将它分解。
要冷藏,但不能冻上。
谢镌寒对别的兴许没那么擅长。
控制温度和湿度,对他来说实在小菜一碟。
他小心地控制着温度和湿度,让基梅拉奥的兽肉慢慢熟成。
第一、二天还不明显,从第三天开始,兽肉每一天都有变化。
肉不再那么坚硬。
里面的脂肪慢慢化开,形成了漂亮的花纹。
气味也慢慢软化,不再那么尖锐。
从开始的生肉味和生脂肪味,变成了一点点的坚果香、奶香和肉香。
随着时间的进展,这种复合香味越来越浓。
谢镌寒感觉肉一点点“熟”了,就像摘下来的水果慢慢熟了那样。
从质地到气味,再到里面的营养物质都有着微妙的变化。
不用真正品尝,谢镌寒都知道它的味道肯定不错。
因此,谢镌寒邀请了特林格维和他的伴生兽们,过来品尝熟成好了的基梅拉奥兽肉。
小家伙们天天都过来找谢镌寒玩。
听到他要请吃基梅拉奥的肉,小家伙们毫无反应,呼呼大睡的依旧呼呼大睡,在边上玩的也依旧在边上玩。
就像谢镌寒什么也没说过那样。
谢镌寒拎起一只小家伙放在大腿上,双手卡在它的腋下,和它对视:“不想吃吗?”
小家伙大眼瞪小眼地和谢镌寒对视。
它忍了忍,没忍住:“嘤。”
谢镌寒:“真那么难吃吗?”
小家伙在他手上扭动,没伸爪子,就用软软的肉垫拍他的手背,挣扎着要下去:“唧唧。”
谢镌寒看其他小家伙。
其他小家伙纷纷躲开他的视线,装作很忙碌的样子。
谢镌寒从没见过它们那么专注地干某种事情。
“要不你们帮我给特林格维传个话?”谢镌寒只好说道,“就说我请他吃烤肉,我和他吃。”
自己不用吃,只让特林格维吃。
小家伙们没意见了。
有几只小家伙还格外兴奋,仰着头:“唧唧?”
谢镌寒看了眼天色:“现在去叫他也可以,正好我准备一下。”
小家伙们立即冲了出去:“唧唧!”
谢镌寒准备食材。
没多久,特林格维就被小家伙们叼着裤脚拖过来了。
特林格维特地带了一瓶酒:“日安。”
谢镌寒看了看他提过来的酒:“你怎么那么客气?”
“配肉吃会好一些。”特林格维脸上看不出对基梅拉奥兽肉的嫌弃,只问,“要帮忙吗?”
“不用,食材已经准备好了,坐下来开烤就行。”
谢镌寒拿了两个垫子,放在石板两侧,邀请特林格维和他面对面坐下。
他拿了两个夹子,在石板上刷上油,准备和特林格维边烤边吃。
小家伙们看到谢镌寒拿出一大盘片好的肉,躲得远远的。
谢镌寒瞥它们一眼,什么也没说,只给特林格维分料碟。
谢镌寒准备了两种蘸料。
一种是坚果碎和辣椒碎,像是他之前常吃的干碟。
本地有一种普皮瑞椒,辣而香,略带苦味,调配好了之后,味道很不错。
另一种,则是一种酸酸的酱。
林子里有一种小浆果,在没成熟的时候,味道非常酸。
本地人会采回去腌制。
谢镌寒在奥尔弗雷家尝过,觉得味道非常不错。
他进林子里的时候,也顺带采了一些。
拿回来低温腌制,出来的成品咸酸清香,磨细腻了,配着油腻的烤肉吃,味道堪称一绝。
谢镌寒用夹子夹了两块肉,放在滚烫的石板上。
肉“滋啦”冒油,浓香的雾气飘了出来。
正低头研究着蘸碟的特林格维一下就抬起了头。
谢镌寒的表情微带得意:“香吧?”
“这是基梅拉奥的肉?”特林格维盯着石板上的肉,“怎么做到的?”
“先保密。”谢镌寒将肉烤得两面焦黄,将其中一片滋滋冒油的肉夹到特林格维的碟子里,“你尝尝。”
特林格维先闻了闻。
肉已经闻不出基梅拉奥兽肉的味道,只有浓郁的复合香味。
他将信将疑地夹起来,咬了一小口。
瞬间,香浓的风味在他舌尖绽放,简直像刮起了旋风。
基梅拉奥的肉脂肪含量和能量都高极了。
兴许正因为含量太高,对于味觉敏锐的龙来说,它未处理时,风味糊在口腔里,实在令龙难以忍受。
现在经过了谢镌寒的处理,肉的风味一下就柔和了。
大量的能量充分释放,再配上丰富的油脂,经过炙烤的香味。
各种风味碰撞像是在口腔刮起了旋风。
刺激、香浓、复杂。
极致的味觉体验冲击得特林格维微微失神。
谢镌寒