有伙计不行，还得招一群像样的茶博士。
望安京里不好找，适逢灾年，京城之外，贴妻卖女的穷苦人家多的是。
买来三十几个茶博士，眼看茶坊就能开张，龙秀廉亲自去看了看，叫来了一名茶博士道：“沏杯茶来看。”
茶博士是个十五六的姑娘，拿起茶磨，小心翼翼磨好了茶，倒上了水，端给了龙秀廉。
龙秀廉看着茶汤，一口没喝，回身叫来了煎茶校尉：“这是起茶博士沏出来的茶？”
煎茶校尉是个三十出头的女子，看着那碗糙劣的茶汤，赶紧赔笑道：“掌柜的，这姑娘今天刚到茶坊，以前都是穷苦出身，哪知道怎么沏茶呀？
您等上个把月再看，我管保把她们的手艺拾掇的像模像样。”
“个把月等不得，”龙秀廉摇头道，“我明天就要开张。”