盖子用大火煮着。
兰溪拿出一包酸菜，用清水泡起来，酸菜比较咸，要用水泡一下，去掉部分咸味。此时锅中已经沸腾了。
兰溪把火转为小火，让它慢慢熬着，然后去菜地摘了一些油麦菜、白菜、香菜和芹菜，又去储藏室拿了金针菇、豆芽和木耳。
处理完蔬菜，兰溪回到厨房，将泡好的酸菜切成段，姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
再把鲤鱼去掉腥线，打上花刀后，葱姜、?食盐、?白胡椒粉和黄酒腌制半小时，等下用来做糖醋鲤鱼。
又拿起一条刚刚清理好的，比刚刚做鱼丸的鱼，要小一些的草鱼，用来做水煮鱼。