鸡肉变白，熟透后盛出备用，
锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒，用中小火慢慢煸炒，释放出香味，
然后，将料汁中的葱姜蒜捞出，放入锅中继续炒制十秒钟，
紧接着，把之前炒好的鸡肉倒入锅中，改用大火迅速翻炒三十秒，让鸡肉充分吸收调料的味道，
当鸡肉炒得差不多时，倒入事先调好的料汁，翻炒均匀，使鸡肉表面裹满酱汁，
此时，观察鸡肉的颜色，如果变得油亮，说明已经炒熟了，这时，可以根据个人喜好加入一些辣椒油，增加香辣味，
最后，别忘了加入香脆可口的花生米，
将花生米用开水冲泡，剥去外皮，然后冷锅冷油下锅，用中火慢慢炒制，直到花生米呈现出浅焦黄色，
炒好的花生米盛到大盘中，让其自然散热，保持酥脆口感，
一道色香味俱佳的宫保鸡丁就做好啦！搭配上香喷喷的米饭，绝对能让人食欲大增。