青川城商贾众多，相互往来宴请不少；再者，商贾为末流时常被为难，须得打通关节。与其等别人为难自己，不如先送上人情。因此不仅得送礼，还得宴请要紧人物。
实则许多富贵人家都有自己家的独有的菜式，甚而家中的妾侍都各有擅长的菜式，家中宴请，灶间只做些许菜式，各房妾侍都会做拿手好菜送来。
但云味私墅的菜式别致，菜蔬瓜果肉食都是外面不可得，连杯莫停与各富贵人家也找不到食材，此间自然成了富贵人家宴请要紧人物的首选。
食客会派人先来索要菜单，挑先了心仪的菜式，姚姜按会告知孟怀一食客想要的菜式哪一日才有，孟怀一遣伙计去说明，真订下酒宴便先交十两银子作为订金，到了日子来赴宴便好。
若食客担心自家订的菜被以次充好，伙计便按