宴席有八八席的说法，就是上菜要八碗八盘，都是当地的特色菜，同志们应该是第一次来我们房山，必须得尝尝我们的特色菜，咱们边吃边介绍啊。”公社书计起身招呼大家开吃了。
所谓的八八席是指八碗熟菜，有碗蒸五肉、炖鸡肉、炸卤水豆腐、清水煮白菜、清炖豆腐等，还有八盘凉菜，有三色凉菜、三珍菜、香酥椒芽等等。
房山也属于山区了，以蘑菇为代表的山珍系列菜品就是当地的特色了，这在八八席中就体现出来了，如香菇丸子、香菇烩萝卜、酱爆灵芝菇等等。(本章完)