说说玩，这菜不好做，我所说的鱼翅，不是鱼的刺，而是指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，还需要鸭子、老母鸡、白糖、干贝、绍酒、熟火腿、葱段、精盐、姜块等等，烹饪的过程更是复杂无比，要除掉鱼翅腥味，中途还宜加水、加汤，否则就会变味，太为难人了！”。