豆皮，再将豆皮放在晾衣架上冷却，晒干后会变得酥脆，就形成了腐竹。
这就是制作腐竹的基本步骤，需要注意的是，在制作过程中要全程小火，避免豆浆煮沸，以免影响腐竹的质量，此外，制作好的腐竹最好在阳光下晒干，这样可以使腐竹更加酥脆。
豆腐皮则是将煮好的豆汁倒入缸中，待其冷却到一定程度后放入石膏，使豆脑凝固，将豆脑搅拌成豆汁，然后用磨具和豆皮布将其固定成型，通过挤压去除多余的水分，挤压的程度决定了最终产品的形态，成型后的豆腐皮可以根据需要进行切割。
需要注意的是，在制作过程中要保证卫生，并且石膏的用量要适中，以免影响豆腐皮的质量。
豆泡则是选择卤水老豆腐切成见方的豆腐块沥水后炸制，锅烧热，将油温烧至六七成热的时候，下入沥净水的豆腐块，用勺子轻轻推动锅里的热油，靠油的转动把豆腐块带动起来完成炸制。
炸至豆腐块全部上浮结壳以后，捞出豆腐块沥净油就完成了，值得注意的是，在炸制过程中，油温的控制非常重要，过高会使豆腐外焦内生，过低则会导致豆腐吸油过多。
此外，炸制时要不断翻动豆腐块，使其受热均匀。
沈依依在做的时候都会和她们详细讲解，以免有所疏漏，当然，一开始做得肯定多少都会有些出入，多做几次也就好了。