京城周边日常吃的羊肉更多其实来自周边的燕山各处，多以山羊为主，山羊活泼，运动量高适合在山地生存，生长周期长，肉质紧实，适合炖煮。
而绵阳性情绵软，运动量小，适合在草原生存，生长周期短，肉质细腻，适合涮、快炒。
所以习惯吃铜锅涮肉的京城，人们自然更奉承所谓的“口外羊”。
要从生物学上来说，两种羊虽然都叫羊，但是根本不是一个玩意，绵羊27对染色体，山羊则是30对，两者之间存在着生殖隔离。
也就是说即便两种羊放一起，也生不出小羊羔来。
而且从长相上来看，简单说，山羊长得跟阿非似的，绵羊长得跟小日子似的，这就很好理解了。
吃过一顿涮肉，家里人的评价就是好像也很一般，但是总不能打击老姑和老姑父的积极性，只说好吃。
实际上家里日常吃的羊肉都是李剑垚带回家的滩羊，肉质更胜一筹，尤其是冬天的时候，羊肉更好存储，李剑垚一带就是一大堆，总吃好肉嘴巴自然就刁了。