厨房里。
杨大为在烧火，刘京徽提前调了一个芡。
碗里放入适量的盐、糖、酱油和一半的醋，再加之水淀粉，搅拌均匀放在一边备用。
他第一道菜准备做醋溜白菜，根据系统给的技术，需要提前调好碗芡。
否则等菜快熟的时候再调，那就有些来不及了。
因为一样样的往锅里添加调料，就会导致白菜出水，会变得软烂。
所以，就需要提前调芡。
这个方法，可是‘醋溜’菜系的内核和不传之秘。
这个年代的很多厨师都不会这一步，最终做出来的醋溜菜，完全没有应该有的神韵。
杨大为轻轻的拉着风箱，今天刘师傅没有开口教他，他虽然有些不明白为什么不往锅里倒油，反而先调起了芡。
但依旧按照以往的经验，还是把步骤给强行记了下来。
现在不懂没关系，以后慢慢的就会领悟这些步骤的道理了。
锅烧热后，倒油，然后下入干辣椒、蒜片和姜末爆香。
接着先把白菜帮放进去，快速的翻炒几下。
等白菜帮边缘出现微微透明的状态时，刘京徽又把白菜叶倒进锅里翻炒。
沿着锅边淋入少量的醋。
因为芡汁里已经放了醋，所以锅边醋就不用放的太多，只需要少许，激发出香味就行。
芡汁均匀的淋入锅里，再次翻炒均匀，汤汁明亮黏稠后。
刘京徽拿着锅铲快速的出锅装盘。
短短几分钟，一道色香味俱全的醋溜白菜就做好了。
接下来，就是做酸辣土豆丝了。
这道菜的关键，就是分两次放醋，一次是锅边醋，会产生‘锅气’。
第二次就是临出锅前淋入，这是‘点醋’，主要是增加酸味。
小酒馆里。
四个人围着一张饭桌坐好，饭桌中央放着两道刚出锅的素菜，以及年前做出来，还没吃完的猪头肉和酱牛肉。
陈淑瑾一手拿着馒头，一手拿着筷子。
她这一次，没有先冲着肉下筷子，而是夹了裹满亮晶晶芡汁的醋溜白菜。
白菜帮刚一入口，醋的酸爽就激灵的在味蕾里炸开。
这极致的味道，让她忍不住发出了声音。
一连吃了好几口，她才转移了目标，把筷子伸到酸辣土豆丝那个盘子里。
这道菜，给她的感觉又是不同。
这是一种爆炸般的爽脆，同时，酸和辣也完美的融合在了一起。
一顿饭吃完。
醋溜白菜和酸辣土豆丝全都被吃的干干净净。
盘子仿佛被洗过一样，完全看不出来是装过菜的模样。
“小刘同学，下次辛苦多做一点菜，特别是这个酸辣土豆丝，我们都没吃够。”
陈淑瑾撩了一下额头的秀发，一脸满足的冲着刘京徽说道。
今天她也算是吃爽了。
“好，等明天，我炒一大盆，让你们吃个够。”
刘京徽也没想到，自己做出来的酸辣土豆丝，味道能这么好吃。
怪不得有人说过，这道菜要是做好了，就是家常菜饭店里的‘无冕之王’，和米饭或者馒头算是‘绝世搭档’。
不管饭桌上有多少硬菜，只要有酸辣土豆丝在，最先被吃光的，大概率就是它。
同时。
它也被称为‘厨师的试金石’。
想要了解这个厨师的厨艺有多厉害，只要点一道酸辣土豆丝，然后尝一尝，基本上就能知道这个厨师的水平了。
“好啊好啊，明天中午炒一盆出来，我再去买点大饼回来。
用大饼卷这个，那味道，肯定好吃的停不下来。”
陈淑瑾眼睛亮晶晶的，口水都要流出来了。
“哎呀，早知道你的家常菜也做的这么好吃，当时小饭馆就不改成小酒馆了。
凭借着你的厨艺，小饭馆绝对会天天爆满，我也每顿都能吃上这么好吃的菜了。”
对于她的话，刘京徽并没有太在意。
也就是尝到了好吃的菜，她才暂时有了这些感慨。
其实小酒馆的利润，可比小饭馆要高得多。
且也轻松许多。
不然，凭借着他和杨大为两个人，就算是有陈淑瑾帮忙，也不一定能忙的过来。
回到住的地方。
用热水烫了一下脚，又把火炉子填上煤球。
刘京徽和刘京淮两个人，各自钻进了被窝里。
“京淮，明天早上，我先去菜市场买菜，你到小酒馆里帮着干点活。
等上午九十点左右，我带你去找赵经理，看他那边怎么安排。”
年前，赵志勇过来了一趟，特意跟他说起，年后制作蜂窝煤机的工厂就要正式成立了，让他把弟弟叫过来准备上班。
“哥，我听你的安排。”
刘京淮说道。
躺在床上，他现在还有一些不真实的感觉。
自己明天就能去国营单位上班了，以后也会成为一个城里人，以及一名光荣的工人。