煮太久，否则太烂会影响口感，并且炸的时候容易粘锅。
十分钟后，土豆散发出香气。
他先用冷水冲一下土豆，再把它们放在旁边晾干水分。
接着起锅倒油，准备炸土豆。
需要的油量比较多，大概要倒入小半锅。
待油热到八成时，放入事先切好的蒜末。
浓浓的蒜香立刻扑鼻而来，这时要迅速下入土豆。
否则如果蒜炸焦了，不仅影响口感，还会影响整体的美观。
一道好吃的菜肴必须色香味俱全。
尤其是颜色，特别重要。
一盘黑乎乎的食物，即使味道再好也没人愿意尝试。
将土豆放入油锅中，确保每一块都能均匀受热，不时翻动。
大约十几分钟后，当土豆表面金黄、内部柔软时，用勺子轻轻按压确认状态，此时最佳。
站在灶台前，庞日峰深深地吸了一口气，闻着炸土豆的香气连他自己都快流口水了。
随后加入豆瓣酱、盐、味精和其他调味品，最后撒上辣椒油拌匀。
第一道菜——炸土豆就这样完成了。
他自己盛了一小碗尝了一口，外脆内软、金黄色泽诱人的土豆让他食欲大增。
在灯光的照射下显得更加诱人，红彤彤的辣椒油覆盖在上面，黄与红相得益彰。
再点缀一些葱花，这简直就是一件艺术品！