用焯水，剩下的焯水过凉就行。”
林东方把海肠切好，又炒了一些鸡蛋，开始调第一种荠菜鸡蛋馅。
没有焯水的嫩荠菜直接切碎，稍微攥出去一些水分，再把切好的鸡蛋碎加进去搅匀。
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“这第一种嫩荠菜鸡蛋馅吃是荠菜的本味，葱姜少放，只加盐调味，不可以加酱油。”
“最后加一些猪油和煎鸡蛋的油进去，这样香，而且荠菜颜色翠绿翠绿的非常好看，也能保持荠菜本身的脆。”
“第二种是荠菜猪肉馅，肉馅里打葱姜水，再把焯过水剁碎的荠菜加进去，也是加盐调味即可，咱们这肉和荠菜一样多，还是三肥七瘦的，所以油不用太多。”
“第三种就是海肠荠菜，和荠菜鸡蛋一样葱姜少放，盐也少放，海肠万一盐多了就毁了，猪油多来点才香才润，荠菜焯水剁碎之后水分不要攥太干，不然也发柴。”
“那荠菜不焯水直接和海肠拌怎么样呢？”
火灵儿呆毛一歪，成了个形似问号的鱼钩。
“荠菜和海肠在成熟的过程中都会出水，都用鲜的容易水多跑汤，海肠不能焯水，所以只能委屈荠菜了。”
林东方嘿嘿一笑，抄起了擀面杖，“开包！”
“好耶！”
火灵儿也兴奋的举起了擀面杖。
“包饺子也是有讲究的，荠菜鸡蛋和荠菜海肠的皮要薄一些，因为这两样馅皮熟了馅就熟了。”
“猪肉荠菜的皮正常就行。”
林东方在教火灵儿擀饺子皮，对面那母女俩在包饺子。
三锅开水，第一锅是荠菜鸡蛋。
“这种馅下锅，水开了立刻淋水，不然很容易就挣了。”
挣了就是破了，寓意发大财。
“这种馅好容易让饺子鼓起来。”火灵儿在一边端着盘子等着接饺子。
“是啊，所以要勤淋水，皮半透明，能看到里面的荠菜和鸡蛋透亮的颜色就说明熟了，或者保底三开三淋也绝对熟透了。”
“荠菜海肠也是一样，皮熟就行了。”
“只有猪肉荠菜需要稍微久一点，淋水也不用那么谨慎。”
不多时，十几盘饺子端上了桌。
“吃荠菜，海肠这种本身风味显着的饺子头几个不要蘸酱油或者醋之类的，这样才能尝到最完美的感觉。”
林东方第一个对着海肠荠菜饺子伸了筷子。
这两样食材都是他最喜欢的。
海肠的鲜甜脆爽和荠菜的清香完美的融为一体。
每一口荠菜里都有海肠脆弹的口感，山珍与海味的完美交融就在这一口当中。
俗话说饺子要吃烫烫的，刚出锅的饺子咬开，里面的鲜美汁水带着点点油花滴落的样子实在是让人难以抗拒的诱惑。
“这荠菜不焯水就和鸡蛋一起包，有着焯水荠菜所没有的一丝脆嫩，荠菜的风味也完美的保留了下来。”
沐有容眼前一亮，她最爱的荠菜煎鸡蛋要换成荠菜鸡蛋饺子了。
“嘿嘿，还是猪肉的香！”
火灵儿狂造猪肉荠菜饺子，鹰逃小嘴一口俩，反正她不怕烫。
多汁的饺子整个的在嘴里咬开，没有一丝香味可以逃走！