吃麻辣香锅最喜欢的就是丸子和炸豆腐泡以及鹌鹑蛋，没有这三样就感觉没吃麻辣香锅。
素菜必须要有西兰花。
麻辣香锅看起来简单，实则还挺麻烦的，想要好吃就要提前把每一样配菜或是焯水或是煮熟，才能获得最大的美味。
不像是火锅可以直接丢进去吃。
“好家伙，你这是有史以来第一位拿古神当锅的人。”
饕餮都不由得感叹一下。
反正不是他当锅，更不是他下锅。
“这麻辣香锅最重要的一点就是不能在炒的时候加水，不然不够香。”
“今天我这口锅自己就出水，要考验火候和速度了。”
只要火够大，海胆析出来的水分就会瞬间蒸发，可这样的高温也容易让菜糊掉。
“起锅热油，首先不要着急爆锅，而是把虾头丢进去，炒虾油。”
虾油的香味不用多说，特别是这种红脑虾，炒出来的颜色比西红柿都好看。
等虾头酥香，捞出虾头再下入姜蒜、花椒粒和干辣椒爆香。
一勺白酒下锅降低温度，同时下入自制的火锅底料。
麻辣香锅这一口就在这底料上。
“好久没见他用火锅底料炒菜了。”
似乎上一次吃火锅都好久了。
其实林东方自己昨天刚和睚眦急头白脸的吃了一顿火锅。
“来，下入咱们的虾，丸子，鹌鹑蛋，干豆腐什么的，先下荤的和豆制品，再下素菜，最后是牛舌丝和牛肚。”
随着不断的加入菜品，海胆锅不出意外的还是析出水分。
这是好东西，鲜味甚至不输于海胆黄。
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