油脂。
林小雨穿着新棉袄，脚上踩着新回力鞋，爬上长条凳。
她伸出油乎乎的小指头，挨个点着桌上的盘子。
“一个，两个，三个，四个……还有汤！”
小雨咽了一大口唾沫。
她拿起筷子，却没有先往自己碗里夹。
她夹起一块肉最多的排骨，放进林建国的碗里。
“爸，吃肉！吃了腰就不疼了！”
接着，她又夹了一块虎皮豆腐，放进李秀芝的碗里。
“妈，你也吃！”
李秀芝看着碗里的豆腐，眼框一下就红了。
她端起碗，大口扒着白米饭，连声说好吃。
林建国破天荒地拿出一个小酒盅，倒了半杯白酒。
他端起酒盅，没说话，仰头一口干了。
林江给小雨盛了一碗鱼汤，挑净了鱼刺。
一家人围在桌前，筷子不停。
排骨炖得酥烂脱骨，一抿就化。
鱼汤温润鲜甜，顺着喉咙流进胃里，暖洋洋的。
林江咬了一口排骨。
看着父母脸上的气色，看着妹妹满嘴流油的馋样。
这才是他重活一回要争的东西。
吃得差不多了，林建国端起搪瓷碗，喝了最后一口奶白鱼汤。
他拿手背擦了擦嘴。
“这鱼汤，火候绝了。比当年国营饭店大厨熬的还要鲜。”
林建国放下碗，目光落在林江身上。
“你今天上午那盘青椒肉丝，确实把你周爷爷的脸面挣回来了。”
“老赵这回进去了，没个三年五载出不来。”
林建国手指敲了敲桌面，发出“笃笃”的声音。
“但你知道当年红旗饭店，真正的镇店之宝是什么吗？”
林江收拾碗筷的手停在半空。
他看向父亲。
“不是炒菜。”
林建国盯着桌上见底的空盘子。
“是你周爷爷手里那一锅传了六十年的老卤水。”
林江心里盘算起来。
卤水？
之前做酱鸭腿的时候，面板解锁过“卤制技法”的入门。
但他一直没有深入研究过配方。
“能卤万物。”
林建国靠在椅背上。
“那是从解放前传下来的底子。一块最便宜的猪头肉，只要扔进那锅老汤里滚一圈，捞出来就是极品。”
“老赵当年费尽心机挤走我，一半是为了那个后厨主管的位置。”
林建国冷笑一声。
“另一半，就是眼馋那锅老卤的配方。”
“他想把配方弄到手，自己出去单干。”
“可惜，周师傅看穿了他的心术不正。退下来那天，宁可把那锅百年老汤直接倒进下水道，也没留给老赵一滴。”
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