张文山一句话，直接把在场三个人都干愣住了。
撑死两分钱一斤的玩意送人尝鲜？
葛二贵嘴角微微抽搐，险些没崩住。
张凤霞欲言又止，强忍着制止小弟的冲动。
吴霞饶是在国营饭店见多识广，也只能强撑笑容：“那…那我谢谢你了。”
“这是材料，主菜还得接您的厨房用用。”张文山继续说道。
“啊，做田螺？”吴霞挑挑眉毛，沉吟片刻后点头，“行，我倒要瞧瞧你能变出什么花样。”
几次合作下来，小老弟还挺靠谱，不至于没事消遣自己。
说着，她当先引路往厨房走去。
“人家国营饭店，啥好东西没见识过？”张凤霞一把拽住要跟上的小弟，“不比咱家。”
她吃过张文山做的饭，知道小弟有一手。
可田螺再做不也就那么回事，沾点调料不能变成美味佳肴。
葛二贵不知道张文山做饭的手艺，更加担忧。
“组长，百十来斤田螺，不要就不要。”
他潜台词很明显。
别搞砸了得罪国营饭店的销路，不值当。
“放心吧，我有数。”张文山脚步不停，径直踏入国营饭店的厨房。
四个灶台旁边锅碗瓢盆无数，各种调料依次陈列，应有尽有。
赤松屯家家户户当宝贝，用小碗盛着的猪肉，这里直接摆着两大盆。
还有满桶的豆油，成堆的食材……
张凤霞和葛二贵眼睛根本不够用，左看看，右看看，情不自禁地咽着口水。
吴霞看到两人，脑袋微不可查地扬起，脸上多出几分自得，可看到张文山时候，又恍惚起来。
小老弟咋没反应？
不对，他咋还带着几分嫌弃？
张文山确实没看上。
两世为人，也算吃过见过，不至于为些许食材震惊。
至于其他。
土灶明火，没有啥电器的后厨也就那么回事，卫生条件搁后世，绝对能让人骂关门。
“霞姐，借点材料成不？”
“成！食材也尽管用。”
“多谢霞姐。”张文山转头招呼还在发愣的两人，“二贵叔帮忙生火，姐把田螺尾巴切掉。”
土灶他也能用，但火力掌控费劲。
有现成帮手，不用白不用。
“哦哦，来了。”
张凤霞和葛二贵如梦初醒，赶紧撸起袖子忙活。
国营饭店后厨刀具齐全。
张文山三两下讲清切螺尾的诀窍，自己抄起菜刀备料，在案板上留下道道残影。
“兄弟刀工不错，学过？”吴霞一眼扫过就看出名堂。
会用刀不算稀罕。
可高低区别大了去，除了少数有天赋的，厨子都要靠大量练习才行，这也是为啥学厨都要从切墩开始。
小老弟的刀法，乡下可练不出来。
没那么多东西。
还有田螺去尾巴方便吃，外行人几乎不会知道。
“跟师傅学过几道下酒的小菜。”张文山头也不抬，给出一个非常有目的性的答案。
“下酒菜？”吴霞眼睛一亮，瞬间察觉到重点。
外人可能很难想象，下酒菜很多时候比饭食赚钱。
镇上几个厂子里面，卖力气的工人下了工，谁不想喝两口解解乏？
他们不舍得买大菜。
便宜，有滋味，耐吃的花生毛豆自然成了首选。
而田螺，成本更低，甚至可以说是没有。
“滋啦！”
油花爆跳的声音惊醒了所有人。
葛二贵看着锅里泛起的油花，吓得魂不守舍。
张凤霞攥紧了衣角，指节泛白。
在国营饭店做菜不说，还上来就用豆油？
这要是砸了可咋整？
吴霞眼中却隐约透着期待，她有预感，小老弟备不住能带来一个天大惊喜。
张文山此刻心无旁骛。
待到油温足够，他手腕一抖，花椒，干辣椒段丢入锅中。
一股浓烈呛人的辛香猛地在厨房炸开，大家伙不由自主咳嗽起来。
紧接着是葱姜蒜炒出味道，再来一勺东北大酱。
几样东西在不断翻炒下散发出香味。
倾刻间，国营饭店后厨寂静无声，所有人都情不自禁地吸着鼻子。
吴霞眼中光芒更甚。
不需要做完，她就知道这玩意能成。
“哗啦！”
张文山倒入剪好尾的田螺，大火猛炒，再添加少许酱油，盐……最后放入半碗清水，盖上锅盖。
确认没什么问题。
他长出了口气，毕竟关系到后续计划展开，砸了会很麻烦。
“等汤汁收……”张文山回头正要介绍，却见大姐和葛二贵已经凑到锅边，不断舔着嘴唇，眼睛完全黏在锅上。
他心底默默叹了口气。
少油，少盐的年代，酱爆田螺的冲击力不言而喻。
吴霞最先回过神，开口道，“老弟是要卖田螺？”