谭炳苦笑不已，父亲一走，发酵火候的把控断了代。头两年还好，照着父亲留下的老规矩做，品质还能维持在原来的水准上。
后来南海本地虾酱作坊越来越多，新开的厂子用铁罐加温发酵，成本比自己低得多，出货快。
谭记的虾酱卖不上价，为了省成本把两个帮工辞了，自己一个人扛下了所有活。打从这个时候开始，做出来的酱有异味。
“陈老板。”
“实话和你说。”
“我这里的虾酱品质不稳定。”
“你还是去别家看看吧！”
谭炳一边说一边摇头，自己家的虾酱品质不稳定，赚不了钱甚至还得赔钱，但不做虾酱，不知道自己还能做什么。
只是，看着缸口一缸一缸地空下来，到现在只剩不到三十口在用。
谭炳想保住爷爷一辈创下的这个牌子，但已经拖欠好几个月的原料款，再这样下去，今年年底就得关门。
陈远航没马上说话，走到一口发酵缸前，掀开竹盖。
缸里的虾酱呈深灰褐色，表面泛着一层极淡的油光，虾鲜味浓郁纯正，俯身凑近缸口闻了一下，虾鲜味扑面而来，带着海盐的咸香和阳光发酵的暖意，层次分明。
这味道没问题！
怎么会差点倒闭呢！？
陈远航非常奇怪，刚准备直起身的时候，鼻腔深处忽然捕捉到了另一种气味，眉头一下拧了起来。
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