还有一次，赵铁柱洗碗的时候，不小心把水溅到了一个客人的身上。客人是个光头，脾气暴躁，站起来就想揍赵铁柱。赵铁柱吓得躲在李大壮身后，李大壮虽然怕蟑螂，但为了兄弟，还是硬着头皮站了出来，和光头客人理论。光头客人看李大壮人高马大的，不敢轻易动手，最后骂骂咧咧地走了。
日子一天天过去，仨人在“张记驴肉火烧”闹出的乌龙越来越多，张老板对他们的忍耐也到了极限。终于，在一个风和日丽的下午，张老板把仨人叫到了面前，叹了口气说：“你们仨啊，真是我见过的最能惹麻烦的员工！我这小庙，容不下你们这三尊大佛，你们还是另谋高就吧！”
仨人一听，傻眼了。李大壮耷拉着脑袋，王二狗唉声叹气，赵铁柱则一脸委屈地说：“张老板，俺们错了，俺们以后再也不敢了，您就再给俺们一次机会吧！”张老板摇了摇头，说：“不是我不给你们机会，是你们实在太不靠谱了！我这店，要是再让你们待下去，迟早得关门大吉！”
没办法，仨人只能灰溜溜地收拾东西，离开了“张记驴肉火烧”。走出店门的那一刻，仨人都沉默了。李大壮叹了口气：“唉，出师不利啊！第一次打工，就被人赶了出来！”王二狗也垂头丧气地说：“是啊，没想到张老板这么绝情，一点面子都不给！”赵铁柱摸了摸肚子，可怜巴巴地说：“俺饿了，俺想吃驴肉火烧！”
李大壮和王二狗对视一眼，都从对方的眼里看到了无奈。李大壮说：“走！咱去买三个驴肉火烧，就当是告别餐！”王二狗点点头：“行！反正咱兜里还有点钱！”
仨人走到路边的小摊上，买了三个驴肉火烧，坐在马路牙子上，啃了起来。驴肉火烧的香味，在嘴里弥漫开来，可仨人却一点也吃不香。
王二狗啃了两口，把火烧往旁边一扔，突然站起来，大喊一声：“不行！咱不能就这么认输！张老板不教咱手艺，咱自己学！咱自己开馆子！”李大壮和赵铁柱抬起头，看着王二狗，眼里充满了疑惑。
王二狗清了清嗓子，说：“咱仨，虽然在张记闹了不少乌龙，但也不是一点收获都没有！至少，咱知道了驴肉火烧是咋做的！不就是和面、烤饼、夹驴肉吗？咱自己在家练，练个百八十遍，不信练不会！”
李大壮皱起了眉头：“自己练？咱连个厨房都没有，咋练啊？”王二狗眼珠子一转，说：“这还不简单？咱去赵铁柱家！他家有个大院子，正好可以当厨房！”赵铁柱一听，拍着大腿说：“对！俺家院子大得很，还有柴火灶，正好可以烤火烧！”
李大壮思来想去，觉得这事儿虽然还是不靠谱，但总比坐以待毙强，于是点了点头：“行！就这么定了！咱去赵铁柱家，自己练手艺！”
仨人一拍即合，吃完驴肉火烧，就直奔赵铁柱家。赵铁柱的爹妈都是老实巴交的农民，听说仨人要在自家院子里开馆子，练手艺，虽然有点疑惑，但还是很支持，不仅把院子腾了出来，还把家里的柴火灶、案板、擀面杖都搬了出来。
就这样，仨人在赵铁柱家的院子里，开始了“艰苦卓绝”的学艺之路。李大壮负责和面，王二狗负责研究驴肉的卤制方法，赵铁柱则负责烧火，顺便……偷吃生面团。
刚开始，仨人做出来的驴肉火烧，那叫一个惨不忍睹。李大壮和的面，不是太硬，就是太软，烤出来的火烧，要么像石头一样硬，要么像烂泥一样软；王二狗卤的驴肉，不是太咸，就是太淡，还有一股怪味；赵铁柱烧的火，不是太大，就是太小，经常把火烧烤成炭球。
仨人看着自己做出来的“黑暗料理”，都欲哭无泪。李大壮叹了口气：“唉，看来咱真不是做厨师的料！”王二狗也垂头丧气地说：“是啊，这驴肉火烧，咋就这么难学呢？”赵铁柱啃着生面团，含糊不清地说：“俺觉得，俺们做的火烧，比张记的还好吃！”
李大壮和王二狗翻了个白眼，懒得理他。
就在仨人快要放弃的时候，意外发生了。这天，李大壮正在和面，突然，一只蟑螂从面缸里爬了出来。李大壮吓得“妈呀”一声，手里的面团又飞了出去。这次，面团没有砸在任何人的脸上，而是不偏不倚地掉进了旁边的柴火灶里。
柴火灶里的火，正烧得旺，面团掉进去之后，瞬间就被烤得金黄酥脆，还散发出一股诱人的香味。王二狗闻到香味，凑了过去，小心翼翼地把面团从灶里拿了出来，吹了吹上面的灰，咬了一口。
“卧槽！”王二狗眼睛一亮，大喊一声，“这玩意儿，太好吃了！”
李大壮和赵铁柱一听，赶紧凑了过来。王二狗把烤好的面团递给李大壮，说：“壮哥，你尝尝！”李大壮半信半疑地咬了一口，眼睛瞬间亮了：“真的！太好吃了！外酥里嫩，还有一股柴火的香味！”赵铁柱也抢过一块，塞进嘴里，嚼了嚼，说：“俺觉得，比张记的驴肉火烧还好吃！”
仨人相视一笑，都从对方的眼里看到了惊喜。王二狗一拍大腿，说：“有了！咱不做驴肉火烧了！咱就做这个！给它起个名字，叫‘柴火烤面团’！”李大壮点点头：“这名字不错！简单好记！”赵铁柱则说：“俺觉得，还可以加点调料，比如辣椒粉、孜然粉