与卤汤发生反应，还耐用，导热性也均匀。
但在这个年代，小酒馆想要那种不锈钢桶，难如登天。
所以，刘京徽最后选择了使用砂锅来熬制卤汤和卤肉。
正好这种大尺寸的砂锅，完美契合后厨的三眼灶，就算里边装着卤水，他和杨大为两个人，也能独自搬得动。
将砂锅搬到厨房，买回来的材料和调料，也都放好。
三个人吃完早饭。
杨大为便问道：
“刘师傅，木柴买回来了，足足有四担。
这些大骨头、母鸡和猪皮，我等下来处理，您直接告诉我怎么处理就行。“
他现在干劲十足。
就算是还有几十斤的大白菜和一些箩卜也需要他处理，都不觉得累。
“大为，你先处理大白菜和箩卜，这些肉等我回来再说。
我先去药店买点调料回来，等晚上了要用。”
刘京徽摆摆手道。
后厨里，一些基本的调料品都有，但系统给的技术里，还涉及一些其他不常用的调料和中药材。
而且这些调料只有药店里最齐全。
旁边。
陈淑瑾收拾完碗筷，然后兴致勃勃的说道：
“刘师傅，是不是晚上就能有卤猪头肉吃了？”
她现在天天吃着刘京徽做的饭菜，胃口早就养刁了，早就盼着有新的菜尝一尝。
“呵呵，东家，这还早着呢，最少也得三四天才有肉吃。”
“为什么要这么长时间呀？肉不是很快就能熟了么？”
“卤肉不需要花多少时间，小半天加一晚上就差不多了，但这个卤汤第一次做起来比较麻烦，最少也得两三天的时间才行。”