开门之后，很快就来了一位顾客。
这人江海认识，常客了。那天还在店里提出了要把包子分开给每个人吃，而不是集中先给两个人吃的理念。
非常先进。
“嗬大爷，出来溜达了？”
李老头儿拄着拐杖坐在靠近后厨的那张木桌前，“出来好几次见你没开门，回家硬是忍着没吃饭，就等你了。
赶紧来仨包子，再来碗小米粥。”
自打江海开业以来，老头子每天早上，晚上，按时到店。
刚开始吃的比较多，后来逐渐趋于稳定状态，每顿饭都是仨大肉包加一碗小米粥，价格四毛钱。
正是许许多多李大爷这样的顾客，撑起了江海的生意，这几天除了进货还有其他日常开支外，江海发现自己干了半个月竟然存了六百多块钱。
这还是只卖包子得来的利润，着实可怕。
放在煤矿上，这得不吃不喝好好工作五六年才能挣到。
所以对于这些老顾客，江海觉得特别珍贵，千万不能得罪，基本上是有求必应，可今天
“李大爷，今儿您是吃不上包子了。”
“咋了？”李老头儿一瞪眼，“没买着肉？我家里有，我回去拿，你给我现做。”
大爷这瘾是真大啊。
江海赶紧压着老李头不让他起身，“倒也不是，从今天开始咱家就不卖包子了。”
“那卖啥！”
老李头是铁路工人，赶上国家好政策退休后每个月还能领些钱，22年的工龄，退休费是原工资的75，每月38块多。
他的子女又都继承了工作进了铁路单位，老李头这钱是真花不完。
平时就好一口吃喝，啥好吃就吃啥。
“面条儿。”
听见是面条几，老李头的眼神明显有些暗淡。
不是说不爱吃，而是面条儿这东西吃太多了，就算好吃他又能好吃到哪儿去呢？
老李头甚至萌发了要走的想法，不过来都来了，他叹了口气说道，“包子卖的那么好，多挣钱，年轻人就是胡求弄。你卖的啥面条儿？”
“有啥吃啥面。”
老李头怔了怔，“那你有甚？”
江海这才意识到这面条的名字很容易误会，哈哈笑道，“这面条呢，就叫有甚吃甚，就是我也不知道每天能进到甚货，所以我进到甚，就做甚面。
嘶！
老李头深深地吸了口气。
还有这吃法？
“你是说，我每天来你这吃面都能吃不一样的面？”
江海想想，也不全是这样。
“除非我连续几天进的食材都一样，那估计就得做一样的面了。”
“嘿，有意思。”老李头看向后厨，“那今天是甚面？”
“猪杂面。”
老李头又沉默了。
猪杂，在他的认知中就不是跟面条搭配的东西。
猪心猪肝可以卤着凉了吃，算是一道下酒好菜。
肥肠可以卤，也可以炒，对爱吃的人来说那简直就是人间美味。
猪肚更别提了，必须得炒着吃，口感生脆味道醇厚，下酒一绝！
问题就在于，这千千万万种吃法里，不管怎么想都没见过猪杂，跟面往一块儿放的啊。
这名字还真就把老头儿的兴趣给勾起来了。
“行，给我来一碗。”说罢，他还有些不放心，特意开玩笑道，“要是不好吃，我可不给你钱。对了，这面咋卖？”
“一毛六。”
“呦，可不便宜呵。”
也算不上贵。
隔壁建军面馆儿的肉臊子面每份一毛钱，这面条儿足足要贵出一多半的价格来。
老李头心里打定主意，如果不好吃，他是真不给钱。
“行，不好吃您不用给钱的。”
随后江海来到后厨，把出菜的窗户打开，两人大眼瞪小眼。
“你看我干啥？赶紧做啊。”老李头真是无语了，今天这小子咋回事，不对劲呢。
江海则也有些无语，“您得自己过来挑啊，看您喜欢吃啥就挑点儿啥。”
“你说甚？”老李头活了大几十年还真没见过这种吃法。
自己都点菜了咋还得再亲自挑？
殊不知，在南方这是很常见的做法，只是北方比较少见罢了。
北方的大多数馆子都只提供菜单，食客从菜单上选择好喜欢吃的菜告诉服务员然后等待上菜即可。
但在南方，尤其是江西一带。
食客去了饭店往往是没有菜单的，而是对着众多食材去挑选，挑好之后厨师嘎嘎就是炒。
因此听见江海说的这种吃法，李老头还真就觉得很新奇。
他渡步到隔断处，看着面前冒冷气的盘中摆着改好刀的各类下水。
“心我不爱吃，肝儿还行，肚是好东西啊，得来点儿。肉？”
江海看着老李头往空碗里加东西，“哎哎哎，行了行了，再夹可就超标了，一毛六我没法卖了。”
“你小子真抠门。”老李头继续往碗里夹，“给你两毛